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WEGWARTE   Zichorie


Wußten Sie, daß die Wegwarte eine Verwandte des Endiviensalats ist? In der Zeit der Romantik war sie hochangesehen und  wurde als „blaue Blume“ besungen. Sie vertreibt, weil sie den schwarzen Gallenfluß  beseitigt,die Melan-chol-ie Man sagt ihr  stimmungsaufhellende Wirkung nach. Unsere älteren Jahrgänge kennen die „Zichorie“, wie die Wegwarte auch heißt,  als Kaffeeersatz - Muckefuck. Die Wegwarte findet man überall, wo der Boden trocken ist und nicht gedüngt wird. Die Wurzel wird von  März bis Ende Mai, und Sept +Okt, das Kraut und die  Blütenvon Juli bis September gesammelt.

SAFT
Der Saft der Wegwarte-Blätter enthält viel Inulin und ist daher für Diabetiker zur Senkung des Blutzuckerspiegels bestens geeignet.  Dosis : mehrmals tgl 1 TL
Wegwartensaft mit Zucker dick eingekocht ist ein gutes Abführmittel für Kinder

TEE
1 TL Wurzel (frisch oder getrocknet) Kalt angesetzt 5 Min köcheln 2-3 Tassen tgl
Dieser Wurzelsud stärkt auch die Unterleibsorgane der Frauen nach der Entbindung
.
Das Wegwarten-Kraut paßt gut in Teemischungen

LEBER-GALLE-MILZ-TEE
Wegwartewurzeln, Löwenzahnwurzeln und Mariendistel-Samen zu gleichen Teilen, Kalt ansetzen, 5 Minuten kochen, abseihen und 2-3 Tassen am Tag trinken.
WEINREZEPTUREN

1 l guter Rotwein + 1 Handvoll Wegwartewurzeln + 1 Handvoll Rhabarberwurzeln + 2 EL Faulbaumrinde + 1 EL Anis + 1 Zimtstange + 2 EL ungespritzte getrocknete Orangenschalen
Alle Zutaten im Mörser zerstoßen in ein Schraubglas füllen und mit dem Wein übergießen. An warmen Ort stellen und gelegentlich schütteln. Nach 3 Wochen abseihen und in dunkle Flasche füllen. Ein Schnapsglas voll nach dem Essen hilft bei der Verdauung.
ODER
Wegwarteblüten, Ysop Blätter und Blüten Melisse 1 Vanillestange und zerstoßene Rosinen in ein Schraubglas schichten bis es voll ist. Wein drüber gießen und drei Wochen ziehen lassen und abseihen. Dieser Wein ist für ältere Menschen sehr geeignet, denn er hat aufmunternde und herzstärkende Qualitäten.

KOCHREZEPTE
Als Gemüse kann man die Wurzeln, so man sie vorher gut wässert um den Bitterstoff auszuschwemmen, gut dünsten und mit weißer Soße, Käsesoße oder Zitronensoße reichen.
Der Zusatz von Wegwarteblättern zum Salat ist besonders für Diabetiker zu empfehlen. (s. Saft)

SCHÖNHEITSREZEPT
Die Wegwarte wirkt hautreinigend. Nach Möglichkeit immer den Tee trinken und die Wegwarte-Gesichtskompresse machen:

2 Tassen Wasser mit 2 TL Wegwarte-Wurzeln 10 Min kochen, dann einige Wegwarteblüten hinzufügen, Ziehen lassen und abseihen und  auskühlen lassen 15 Min als Kompresse wirken lassen.